Speck protagonista in Val di Funes

Alba sull’imponente massiccio dolomitico delle Odle che domina la Val di Funes

Il programma della manifestazione si annuncia quanto mai ricco con Hans Mantinger, noto anche come “Gletscherhons”, ad intrattenere i visitatori stupendoli con la sua velocità nel taglio dello speck e con le sue composizioni creative.

Come da tradizione, la domenica le Regine dello Speck degli ultimi anni distribuiranno pezzi di speck ai presenti. A fare da contorno a questa prelibatezza culinaria ci saranno musica tipica, un mercato di specialità regionali e i forni che permetteranno di sfornare il fragrante pane tipico e i dolci dell’Alto Adige. Non va dimenticato il Mercato del Pane e dello Strudel dell’Alto Adige in programma in contemporanea a Bressanone, bellissima cittadina a pochi chilometri a nord della Val di Funes. Insomma, un weekend da non perdere tra i sapori e i colori di una delle zone più belle d’Italia.

La Malga Gampen con alle spalle il ripido sentiero che porta al Rifugio Genova

Il primo consiglio utile è riferito ovviamente al protagonista della festa: lo speck. Se trovate quello del contadino certamente è meglio (ma in giro ce n’è poco); per sicurezza rifatevi al marchio IGP e acquistare sempre quello che ha almeno un dito di grasso sotto.

Per quanto riguarda le escursioni consigliate, fuori dall’abitato di Santa Maddalena, verso le montagne, potete ammirare la chiesina di San Giovanni in Ranui, un gioiellino incastonato d’estate nel verde smeraldo dei prati e d’inverno in una neve quasi perlata. A fianco della graziosa cappelletta trovate un agriturismo con tanto di stalla, l’ Ansitz Ranuihof, e un albergo, il Ranuimullerhof, entrambi in una dimensione intima e assolutamente unica, dove la qualità non manca. C’è anche un parco d’avventura dove far divertire i bambini e non solo. 

L’albergo montano Sass Rigais

Alla Malga Zannes, alla vostra sinistra dopo il parcheggio, c’è l’Albergo Sass Rigais gestito da un quinquennio dal simpatico Franco Sica, un campano che ha messo su famiglia nel cuore delle Dolomiti con una bella tirolese. L’alberghetto è, se vogliamo spartano, ma l’accoglienza è calda e la cucina ottima, dalla prima colazione alla cena, laddove lo chef di casa propone gustose varianti che dai piatti tipici montani virano verso il Mediterraneo senza mai perdere di vista l’obiettivo finale, quello di colpire il palato degli ospiti. Lassù sotto le Odle – a noi piace chiamarle Geisler – il venerdì sera si può gustare persino dell’ottimo pesce proveniente da un noto grossista di Varna, De Nardo, che serve i migliori alberghi della zona. Con il pesce “c’azzecca” un buon vino e nella vicina Val d’Isarco se ne trovano di ottimi, a partire dai classici bianchi aromatici Gewurztraminer, Sylvaner, Kerner per passare ai rossi tipici locali Schiava, Pinot Nero, Lagrein, che danno vita, insieme all’uva Portoghese, ad un vino sconosciuto ai più ma davvero particolare che di abbina bene allo speck e non solo, per la sua freschezza, il Klausner Laitacher. Il tutto a qualche chilometro dalla Val di Funes nella Cantina Sociale della Val d’Isarco a Chiusa, poco fuori dall’uscita dell’A22 del Brennero.

La Cantina Sociale di Chiusa (foto Gaeta)